Great White est sans conteste un des combos les plus intéressant de la vague hair metal des années 80. neuf mois sépare once Bitten de l’excellent « shot in the dark, » le grand blanc refait ici surface sans crier gard, mais ce requin blanc est innofensif sauf peut être pour le conduit auditif de votre voisin.

Le grand blanc s’est adjoint définitivement les services de michael Lardie à la guitare rythmique et aux claviers. Une recrue de marque pour soutenir l’excellent lead guitare Mark kendale et co-produire l’album avec ce dernier.

le hard de Great White est toujours aussi bluesy, malgré des claviers qui se font plus présent, époque oblige, mais celà n’empêche pas le groupe de faire des étincelles sur cette rondelle de grande qualité.

La patte de Great white s’affine, les compostions sont plus dense, plus variés, les emprunts aux blues et au boogie donne un supplément d’âme à ce milésime 1987.

Sur Once bitten, les classiques du groupe s’alignent les uns après les autres, tel « Rock me » et sa guitare vengeresse qui accompagne les vocalises rageuse d’un jack Russel au sommet de son art, « All over You » et son boogie trés ZZ TOP de la grande époque, le heavy rock de grande classe « lady red light ». Jack Russel donc le chant trés Robert "Plantien" dans l’esprit, se montre plus hargneux que celui du chanteur du grand dirigeable.

Once bitten est un album flamboyant, intemporel, le groupe du fait de ses origines californienne à vite été, à l’époque, catalogué dans la lignée Hair metal/glam trés en vogue aux USA. Pourtant , il n’en est rien( sauf le look), la musique du grand blanc est à mettre à coté de celle des grands du heavy Rock, tel Bad company, les australiens d’Angel city (grande influence pour Great white) ou encore Mott the hoople ou Humble pie. le requin s’est trompé de mer, mais c’est adapté à celle des 80’s d’ou la production parfois convenue, calibré pour les radios Rock/FM , mais tellement bien foutue.